В Киево-Печерской Лавре готовят хлеб и выпечку по столетним рецептам. Монахи берутся за работу еще ночью. Сдобу едят не только в монастыре, но и разбирают прихожане.
Пока город спит, монахи и послушники начинают выпекать просфоры для богослужений. Перед делом – короткая молитва. Мука только высшего сорта, вода и дрожжи. Три часа тесто всходит – и готово для лепки. "Нарезают верха, нарезают низа, что символизирует человеческую и божественную сущность", – говорит Максим , послушник.
За день здесь выпекают семь с половиной тысяч просфор. На каждой вручную проставляют печать, которая символизирует Божию Матерь или Иисуса Христа. Есть среди них и особые, праздничные. "Это наша Киево- Печерская дореволюционная печать. И поздравительные просфоры старшим братьям на день ангела", – объясняет Максим.
Пока монахи трудятся, в соседней пекарне для них готовят душистый хлеб и пирожки со сладкой начинкой. "Пока оно маленькое такое, когда оно подрастет – рыхлое будет. Тесто попадает на раскаточную машину, у нас идет раскатка теста до определенной толщины, это ускоряет труд", – поделилась Памва, иеродиакон Киево-Печерской Лавры.
Пирожков на любой вкус, пиццы, тортиков и даже хачапури выходит до трех тысяч. Секрет вкуса – в искренней молитве и простоте. "Мы не используем разрыхлителей. И "таблицу Менделеева" мы не используем", – объясняет иеродиакон Киево-Печерской Лавры.
Все ингредиенты в выпечке только из собственного хозяйства Лавры, а воду добавляют из святого источника. Сдобы, овощей и молочной продукции в Лавре хватает не только для служителей, но и для киевлян. "Мы продаем масло собственного производства, и мед у нас очень вкусный. Звонят и просят, чтобы им оставили", – говорит Елена, продавец.
Проходит несколько часов – и монахи завершают свое ежедневное дело. А в пекарне как раз поспел душистый хлеб, особого вкуса и аромата, который не купишь ни в одном супермаркете.