Японці дуже люблять мариновані і квашені овочі, соєві боби та навіть фрукти і гриби. Той спосіб маринування, що використовують в Японії, залишає в продуктах максимум корисних речовин. Як правило, спочатку роблять розсіл, в який закладають овочі. Після недовгого процесу ферментації овочі стають хрусткими, ароматними і неймовірно смачними.
Мариновані продукти їдять окремо, а також додають до таких страв як суші, роли, онігірі. Солоні огірки в японському стилі нададуть пікантного та свіжого смаку. На сайті Onigiri можна замовити суші ірпінь та інші страви японського меню, приготовані за традиційними рецептами. Тут ви знайдете великий асортимент ролів, що прикрасять вашу вечерю.
Особливості маринадів в японській кухні
Мариновані огірки по-японськи — це літня страва. Для маринування беруть сорт «кюрі» і вони вважаються ідеальною закускою. Невеликі, яскраво-зелені, хрусткі та солодкуваті, кюрі не мають гіркоти. Японці дуже полюбляють салат з маринованих огірків, які вони називають «суномоно».
Японці вживають багато цукемоно — традиційних солінь. Вони добре поєднуються з супом місо та будь-якими стравами з рису. Які соління подають до столу:
- Сіозуке — це мариновані овочі з хрусткою та ніжною текстурою. До цього виду належать умебоші — сливи чи японські абрикоси, що часто є начинням для суші, онігірі, рисових кульок з водоростями. І замовити такі Суші Буча дуже просто на сайті ресторану.
- Нуказуке — цілі овочі квасять у рисових висівках, солі та комбу. Таки маринади виходять хрусткими, ароматними та пікантними.
- Касузуке — дріжджовий осад від саке, сіль, цукор і мірин є особливим видом маринаду, де овочі набувають алкогольного аромату та смаку.
Також овочі маринують у соєвому соусі, рисовому оцті для отримання хрусткої структури та кисло-солодкого смаку. До таких солінь додають каррі.
Чому соління та маринади такі популярні
Залежно від способу маринування і самого складу розсолу, овочі набувають цікаві смаки. Вони освіжають та допомагають очистити смакові рецептори, щоб отримати окреме задоволення від кожної страви. Які самі популярні овочі вживають у маринованому та квашеному вигляді:
- огірки;
- дайкон — японська редька;
- капуста;
- морква;
- баклажани;
- селера;
- кабу (ріпа).
Пікантні, ароматні, хрусткі та освіжаючі — мариновані продукти покращують смак рисових страв, які готують в ресторані ONIGIRI. Крім того, вони містять корисні вітаміни та речовини в великій кількості.