Тегуаньинь — премиальный сорт улунов, который известен немногим. При этом, истинные ценители чайного направления считают его особенным и рекомендуют попробовать каждому. На родине чай называют «железная богиня милосердия», а в мире проводят ассоциации с изысканными напитками, которые запоминаются.

Многогранность улуна Тегуаньинь

Такой сорт произрастает на южнофудзиямских землях. Раньше основной оборот припадал на плантации Аньси, но сейчас выращиванием чайных кустарников занимаются и в других провинциях. Экологическая чистота региона позволяет производить полезный продукт, который положительно влияет на психофизическое здоровье человека следующим образом:

  • очищает организм от токсинов;

  • предотвращает развитие рака;

  • питает организм витаминами и микроэлементами;

  • замедляет процесс преждевременного старения;

  • способствует нормализации давления;

  • снижает вес.

Тегуань инь нельзя пить ежедневно, полностью заменяя им привычный зеленый или черный чай. Но перед сном после тяжелого для такой напиток придется кстати.

Особенности

Тегуань инь относится к группе полуферментированных улунов, которые служат «золотой серединой» между черным и зеленым чаем. Но в Китае его называют сине-зеленым или бирюзовым. Специфика обработки позволяет сохранить большую часть полезных веществ напитка. А при заваривании вы непременно ощутите богатый сладковатый вкус с выраженными нотами пряностей, сирени и трав. А цветочно-пряный запах еще долго витает в воздухе, напоминая об удивительном напитке.

Производство

Сорт Лао те гуань инь является одним из немногих, который собирается в разные сезоны года и любые изменения в технологии производства полностью меняют вкусовые свойства напитка. Традиционное производство проходит следующим образом:

  1. Сырье собирают и доставляют на производство — данный процесс проводят утром, срывая только первые 4 листа кустарника.

  2. Листы сушат естественным путем на открытом воздухе, периодически переворачивая.

  3. Сухие листы проходят ферментацию — в этот период сырье окисляется и выделяет сок. По окончанию их кучкуют и проветривают.

  4. Сырье проходит стадию сушки в печи, что останавливает процесс ферментации.

  5. Листы скручивают в небольшие шарики и сушат до финальной стадии — такое сырье упаковывают и отправляют на реализацию.

Специфика обработки позволяет лист внешне оставлять сухим, а внутри влажным. За счет этого улун невозможно спутать с другим представителем группы, ведь вкус и аромат — нечто особенное.


Источник: онлайн-магазин "Space Coffee".