Настойка из хурмы для меня – напиток новый. Его делать я начал всего пол года назад. Хурма вообще не частый продукт у нас на столе, но тут благодаря удачному стечению обстоятельств она дала отличный домашний алкогольный напиток. Делают его на спирту, доводя крепость до 45%.
Хурма у нас не растет, а потому за ней точно придется идти в магазин. Если вы никогда ее не покупали раньше, то при выборе ориентируйтесь на состояние фруктов. Для настойки хурму можно взять даже немного незрелую (в некоторых рецептах утверждается, что так будет даже лучше для настойки на спирту). Главное, чтобы шкурка была целая, без потемнений. Сам фрукт должен быть упругим, так как если он мягкий, то значит, начал портится.
Хурмы для настойки нам нужно 5-6 штук. Остальные ингредиенты это вода, спирт и сахар. Воды и спирта нужно взять в пропорции 1 к 1 по 500 мл, чтобы на выходе получить 1 литр алкогольной основы. В пищевой спирт можно купить на сайте https://spirt96.net/, который специализируется на пищевом этаноле.
Класс спирта для настойки на хурме не так важен, но слишком экономить на этом не нужно. Возьмите спирт класса Люкс, Альфа или Пшеничная слеза, которые составляют топ 3 по качеству.
В крайнем случае купите водку, которой также нужен 1 лит. Если пищевой спирт можно взять даже менее качественный, чем перечисленные выше, то на водке экономить категорически нельзя. Лучше всего брать импортную, то есть такой вариант настойки выйдет дороже. В случае, если настаивать хурму на питьевом спирту, то себестоимость 1 литра напитка выйдет не больше 90-100 гривен. Также при использовании водки крепость напитка будет меньше, чем написано в самом начале.
Сахара на такое количество нужно 200 грамм. Если у вас дома есть хороший мед, то придать настойки сладость вы можете с его помощью. Меда как правило кладут не больше 150 мл, так как он более концентрированный чем сахар.
Итак, с ингредиентами для спиртовой настойки мы полностью разобрались, а значит, переходим к основной части статьи – к приготовлению.
Процесс приготовления спиртовой настойки из плодов хурмы
Смешивать питьевой спирт и воду для настоек обычно заранее, но в нашем случае это можно сделать тогда же, когда возьметесь за хурму. Дело в том, что в этом рецепте фруктам нужно дать дойти, что занимает 3 дня. Такой же срок является минимальным, чтобы этанол и вода хорошо перемешались.
Хурму нужно очистить от кожуры, а также убрать косточки, которые в настойке нам ни к чему. Мякоть нарежьте, поместите в банку и засыпьте сахаром. Перемешайте, чтобы получить однородную массу. Теперь банка должна постоять в темном и не очень теплом месте 3 дня.
Добавьте через 3 дня спирт к хурме. Настаивать напиток нужно 2 недели, после чего хорошо профильтровать. Фильтруют минимум 2 раза, используя марлю и вату/ватные диски. Так как хурма достаточно волокнистая, сменить самодельный фильтр придется несколько раз.
Если вы хотите заниматься приготовлением домашнего алкоголя, то вам поможет интернет-магазин Spirt96, в котором можно купить хороший спирт разных классов. Он как нельзя лучше подходит для настоек и наливок, рецепты которых также есть на сайте.