Выпечка по древним рецептам: как в Киево-Печерской Лавре пекут хлеб

В Киево-Печерской Лавре готовят хлеб и выпечку по столетним рецептам. Монахи берутся за работу еще ночью. Сдобу едят не только в монастыре, но и разбирают прихожане.

Пока город спит, монахи и послушники начинают выпекать просфоры для богослужений. Перед делом – короткая молитва. Мука только высшего сорта, вода и дрожжи. Три часа тесто всходит – и готово для лепки. "Нарезают верха, нарезают низа, что символизирует человеческую и божественную сущность", – говорит Максим , послушник.

За день здесь выпекают семь с половиной тысяч просфор. На каждой вручную проставляют печать, которая символизирует Божию Матерь или Иисуса Христа. Есть среди них и особые, праздничные. "Это наша Киево- Печерская дореволюционная печать. И поздравительные просфоры старшим братьям на день ангела", – объясняет Максим.

Пока монахи трудятся, в соседней пекарне для них готовят душистый хлеб и пирожки со сладкой начинкой. "Пока оно маленькое такое, когда оно подрастет – рыхлое будет. Тесто попадает на раскаточную машину, у нас идет раскатка теста до определенной толщины, это ускоряет труд", – поделилась Памва, иеродиакон Киево-Печерской Лавры.

Пирожков на любой вкус, пиццы, тортиков и даже хачапури выходит до трех тысяч. Секрет вкуса – в искренней молитве и простоте. "Мы не используем разрыхлителей. И "таблицу Менделеева" мы не используем", – объясняет иеродиакон Киево-Печерской Лавры.

Все ингредиенты в выпечке только из собственного хозяйства Лавры, а воду добавляют из святого источника. Сдобы, овощей и молочной продукции в Лавре хватает не только для служителей, но и для киевлян. "Мы продаем масло собственного производства, и мед у нас очень вкусный. Звонят и просят, чтобы им оставили", – говорит Елена, продавец.

Проходит несколько часов – и монахи завершают свое ежедневное дело. А в пекарне как раз поспел душистый хлеб, особого вкуса и аромата, который не купишь ни в одном супермаркете.

Отзывы и комментарии

Написать отзыв
Написать комментарий

Отзыв - это мнение или оценка людей, которые хотят передать опыт или впечатления другим пользователями нашего сайта с обязательной аргументацией оставленного отзыва.
 
Ваш отзыв поможет многим принять правильное решение

. Пожалуйста, используйте форму отзывов для оценок и рецензий, для вопросов и обсуждений - используйте форму комментариев, а не отзывов

Не допускается: использование ненормативной лексики, угроз или оскорблений; непосредственное сравнение с другими конкурирующими компаниями; безосновательные заявления, оскорбляющие деятельность компании и/или ее услуги; размещение ссылок на сторонние интернет-ресурсы; реклама и самореклама.

Введите email:
Ваш e-mail не будет показываться на сайте
или Авторизуйтесь , для написания отзыва
Отзыв:
Загрузить фото:
Выбрать

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов. Для оценок и рецензии используйте форму отзывов